九層塔 |
| 九層塔的繁殖力很強，味道亦極特殊。在菜餚中它雖屈居配角，但在民間藥典上它卻是要角。貝有去腥味增香氣的效果，如煮海鮮類、炒烏賊、下水湯、魚丸或魚羹等，有了它，滋味就不同凡響了。 九層塔的枝葉部分含風味獨特的芳香精油；因此，烹調時，不宜煮過熱，只需稍以熱湯燙過即可，以免芳香精油揮發掉。 據靈草妙藥典籍的記載：九層塔可治毒疔毒瘡、跌打損傷，將葉片搗爛敷於患處，具消炎止痛的療效。 煎蛋時配用九層塔，可治胃病、風濕症或老年人的腰酸背痛：根和莖部則對婦女疾病有功效。一般食用均具益氣、行血等養生的功能。其他尚含有蛋白質、脂肪、糖類、維他命Ａ、Ｃ、磷、鐵等營養成分。 |